Витамин Е (токоферол)

При изучении витамина Е обнаружилось что существует не одно, а несколько веществ, сходных по своему химическому строению и действию на организм. Эти вещества объединили под одним названием - токоферолы, что по-гречески означает "несущие потомство". Наиболее активным по своему биологическому действию является альфа-токоферол.

Имеются данные о стимулирующем действии витамина Е на образование неспецифических половых гормонов, а также на выработку гормона щитовидной железы. Витамин Е обладает активным противоокислительным действием, предохраняет от окисления вещества, которые легко окисляются, например витамин А, каротин и др. Это его свойство усиливается в присутствии аскорбиновой кислоты и некоторых других веществ.

При добавлении к сливочному маслу витамин Е благодаря своим антиокислительным свойствам предохраняет содержащийся в масле витамин А от возможного разрушения при кулинарной обработке, а также масло от прогоркания.

Он также предохраняет от окисления ненасыщенные жирные кислоты, которые входят в состав клеточных мембран и способствуют укреплению сосудистых стенок. Витамин Е влияет также па обмен белков и углеводов, например тормозит деятельность ферментов, расщепляющих белки (трипсин, протеаза крови и др.) и улучшает их использование организмом.

Он способствует регуляции углеводного обмена в органах и тканях, а также обмена жиронодобных веществ.

Способность организма создавать запасы других жирорастворимых витаминов (витаминов А и D) нарушается при недостатке витамина Е в пище. Он может откладываться в организме в запас.

Витамин Е широко распространен в продуктах питания и поэтому явления Е-авитаминоза у человека по наблюдаются. Е-авитампноз установлен только в эксперименте на животных, посаженных на искусственную диету, лишенную витамина Е.

Далее