Сохранение витаминов при кулинарной обработке продуктов

Сохранение витамина С - Натуральные пищевые продукты и готовая пища при хранении и кулинарной обработке в домашних условиях теряют содержащиеся в них витамины. Неправильная кулинарная обработка при изготовлении пищи может привести к полному разрушению их. Подробнее...

Сохранение витамина В1 - Наблюдения за сохранением витамина В1 в крупе проводили с пшеном и овсяной крупой, которые заливали водой в четырехкратном объеме и варили до готовности. Витамин В1 при приготовлении каши разрушался незначительно: потери его составили для пшена в среднем 6%, а для овсяной крупы - 13%. Подробнее...